Zutaten:

2 Liter Milch
3/4 Tasse Zucker
jeweils 12 Mandeln und Pistazien
7 Kardamom Kapseln
1 Prise Safran
1/2 TL Rosenwasser

Zubereitung:

Die Mandeln und Mandeln einweichen und dann die Schale entfernen und klein hacken. Den Safran in etwas heisse Milch geben und pürieren bis eine Masse entsteht. Die Milch in einem tiefen Topf erhitzen und auf mittlerer Hitze zum kochen bringen. Sobald die Milch kocht und eine Haut auf der Oberfläche entsteht, diese immer wieder zur Seite schieben und die Milch umrühren um eine anbrennen zu verhindern.

Diesen Prozess solange wiederholen bis nur noch 1/3 der Milch über ist. Dann die Kardamom Kapseln und die Safran Paste hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Die gehackten Nüsse dazugeben und den Herd ausstellen, im Anschluss die zur Seite geschobene Milchhaut untermischen und abkühlen lassen. Wer mag kann etwas Rosenwasser dazu geben und Nachtisch im Kühlschrank aufbewahren und kühl servieren.